患癌症的原因有很多，不过其中有一部分原因就是因为饮食不健康。今天菜谱网小编就给大家介绍几个可以预防癌症的饮食方法，大家一起来了解了解吧!

　　饮食篇

　　牢记5个关键字，尽可能地挡住癌症入口。

　　01、吃“鲜”

　　——多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。

　　世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

　　新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。

　　人们每日应至少吃400克不同种类的新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。选择蔬果要尽量选深色的，不同种类通常颜色越深的蔬果，其营养价值越高。

　　02、吃“淡”

　　——少盐、控制吃肉量。

　　高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。

　　日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。

　　研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。建议每人每天吃盐别超5克。

　　烹调时还要注意“隐性盐 ”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。

　　除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。

　　美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。

　　世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，最好不吃，尽可能少吃加工肉制品。

　　03、吃“粗”

　　——缺乏膳食纤维是近年来癌症增多的重要原因之一。

　　各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多，所以最好刻意吃点" 粗 "。

　　但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

　　膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。富含膳食纤维的食物包括：

　　黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;

　　香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;

　　石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;

　　黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果(坚果一定要选择原味)。

　　04、吃“苦”

　　——柠檬苦素可帮助肿瘤病人增强抵抗力。

　　柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做 " 柠檬苦素 " 的物质。

　　柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。

　　多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。

　　美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。

　　美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。

　　比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。

　　苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点苦。

　　05、吃“酸”

　　——乳酸能吞噬致癌物质。

　　研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。

　　此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。

　　除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。

　　研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤，再将它们分为两组。一组饲料中加酸奶，另一组不加。

　　结果显示，前者肿瘤明显得到抑制，与后者相比，肿瘤细胞减少30%-35%。

　　研究人员认为，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。

　　酸奶虽好但不能过食，成人每天喝酸奶别超400克，除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。

　　最后提醒大家，要吃全部的食物，吃食物的全部。

　　吃全部的食物即食物的种类要丰富，营养才均衡;吃食物的全部即要吃掉食物的整个部分，如谷类尽量吃全谷(如糙米，全麦)，蔬果尽量连皮带肉吃，因为很多的蔬果及五谷的营养都聚集在皮上。

　　不要担心打蜡的水果，你可以在吃前，先用盐或茶籽粉搓洗，然后用60度的温水浸泡30秒，经第一步没有搓洗掉的蜡质在第二步温水浸泡后会几乎全部溶出。

　　如果你还是不放心，那就再用水焯一下果蔬即可安心食用了。

　　精彩不断 继续啃文》》》》》这四类食物吃多了易得癌症

　　随着科技的发展，人类文明的进步，在以前没有的一些疾病也多了起来，就拿癌症来说，恐怕在古代是连癌症是什么都不知道。然而现在癌症已经号称是人类的第一大杀手了，一旦得了癌症几乎就会宣布你的生命进入倒计时了。今天就和小编一起来了解一下在日常生活中那些行为容易的癌症。

　　1. 油炸物

　　美国食品药品监督管理局（FDA）的研究报告指出，经过高温油炸的食物，隐藏着大量的致癌物质－－丙烯酰胺（Acrylamide），炸得越酥脆或有些焦焦的，可能含有更多的丙烯酰胺。另外在谷物、马铃薯、蔬菜、咖啡、面包等食品中也会含有丙烯酰胺。另外油炸物也含有大量的反式脂肪，会对人体造成危害。提高脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖、心血管疾病等风险。

　　2. 烤肉、烧烤

　　全球医界和诸多研究皆表示烤肉会致癌，因使用高温方式烹调，烤肉时会产生多环芳香碳氢化合物、异环铵等400多种致癌物质，如果高温烹调的时间越长，累积的致癌物就越多。吃烧烤会提高胃癌、大肠癌、乳癌等风险，建议烤肉去掉黑黑焦焦的部分，减少致癌物的摄取，也要避免搭配冰啤酒，以免让致癌物增加吸收。

　　3. 变质食物

　　大量吃发霉食物会引起肝癌发生，尤其排行第一的黄曲霉毒素，已被公认为是致癌物质。建议需注意食物的保存时间，许多人都有节俭的好习惯，但其实变质、过期的食物，其中的营养已经流失了，吃了只会对身体造成反作用，尤其是花生、玉米或其他食物，应该避免食用以免危害到健康。

　　4. 醃制食物

　　饮食习惯不好会引起胃癌和大肠癌，目前这两大癌症已经是国人前五名癌症死因之一，应该要避免食用到醃渍类食物。因为醃渍类食物常会添加亚硝酸盐来延长保鲜期。研究指出亚硝酸盐是致癌物之一，无论是泡菜、香肠、酸菜、醃肉等等都会因醃制过程中产生亚硝酸盐，长时间吃的话就会致癌。

　　美国食品药品监督管理局（FDA）提醒大家可以这样做，注意饮食安全：

　　1. 控管食物烹煮时间与温度，如果时间过长恐会出现大量「丙烯酰胺」。

　　2. 调整饮食习惯，少吃油炸食物，烹调方式可改为清蒸、水煮。

　　3. 饮食方面以简单清淡为主，少吃精致化的食物。

　　4. 可以多吃新鲜蔬果，帮助体内有毒物质排出。

 　　【相关文章推荐】：厨房里竟然藏着这些肺癌元凶?

　　厨房是我们每天或多或少都能接触到的地方，而在我们不知道的厨房这些地方里，居然藏着肺癌元凶，究竟是什么厨房里的哪些东西引发癌症的发生呢，让我们一探究竟！

　　从2016年开始，中国控制吸烟协会、中国抗癌协会和中国癌症基金会向全社会发出号召，希望全社会共同关注一个被”气“出来的病——肺癌。这个“气”包括大气污染雾霾天气、烟草烟气污染、厨房油烟污染和房屋装修装饰材料带来的室内空气污染，以及长时间爱生闷气导致的心理污染和癌症性格。

　　如果这五个“气”集中发生在一个人身上，也就是说“五气”缠身，肺癌高发。 希望大家都来关心肺癌的防治。

　　主持人：您提到肺癌是“气”出来的病，说到“五气”除了空气污染、烟草烟气、房屋装修污染、生闷气等，还有一个就是厨房油烟气，很多网友关心这个厨房油烟气和肺癌到底有什么关系？

      支修益教授：

　　中央电视台的《舌尖上的中国》栏目让中国式的烹调和中国的饮食闻名全世界，中餐的确非常好吃。但是，如果不注意厨房的通风和厨房油烟的防护，就会对人体呼吸道系统造成健康损害。

　　厨房油烟污染的产生由以下几个构成：

　　一是燃料，农村地区用的柴火，城市用的煤、煤气和天然气，都会产生有害气体，煤气和天然气燃烧不完全也会产生有害气体；

　　二是厨房油烟，中国式的烹调方式如煎、炸、爆炒、烧烤等烹调方式产生的厨房油烟，食用油和肉食在烹调过程中产生的厨房油烟，其中包含有致癌和致敏物质，长时间接触会对肺产生影响。

　　还有，就是食用油的选择，不同食用油的油温不一样，燃点不一样，释放有害物质的温度值也不一样，有些食用油在大于300度高温下就会产生有害物质。有些家庭主妇喜欢重复使用食用过的油，比如用炸过丸子、油条或者鱼的油再来炒菜做饭，偶尔一次还行，长期的话产生的厨房油烟就会对身体造成伤害。

　　如果厨房的通风不好、抽油烟机的安装和使用不当，也会导致厨房油烟侵入家庭主厨的呼吸道，会对肺产生不良影响。

　　这里要提醒经常在家做饭的朋友，炒菜的全过程都要开着抽油烟机，不能等到冒烟了才开抽油烟机，或者刚刚炒完菜油锅还冒着烟呢就把抽油烟机给关了，炒完菜抽油烟机要继续开3～5分钟再关。

　　主持人：既然厨房油烟危害那么大，那是不是意味着经常做饭的人更容易得肺癌，比如餐厅厨师和家庭主妇？

　　支修益教授：

　　肺是一个对外开放的器官，厨房油烟肯定会影响肺的健康。

　　至于烟民吸烟是否会成为肺癌的高危人群呢？有一个肺癌的吸烟指数来衡量，即每天吸烟的支数乘以烟龄，如果达到400以上，就意味着这位烟民朋友是肺癌的高危人群。

　　同样，我们希望尽快制定一个厨房油烟指数，如果家庭主厨每天都要炒菜，炒菜烹调过程中还不开着抽油烟机，每个星期还有那么几天要煎炸烧烤，肯定会影响肺部健康。

　　国外的许多餐厅，包括北京在内的很多星级餐厅的厨房，按照国家的相关标准或政策法规规定，厨房抽油烟机都有着很好的抽吸功能。越是看似厨房油烟污染重的星级餐厅，它厨房的抽烟烟机马力更足，许多星级餐厅的厨房都是透明厨房，一点油烟都没有，在星级餐厅工作的厨师遭受厨房油烟的污染反而要比家庭主厨遭受的厨房油烟污染少许多。

　　家庭厨房才是需要真正关注重视的地方。每个家庭一定要重视厨房的通风和油烟清理，加强对厨房抽油烟机的维护，尽量减少在家煎炸烧烤。如果家人实在想吃，可以去外面的专业烧烤店去吃。

 　　【相关文章推荐】鸡肉一种吃法竟能预防癌症

      癌症有很多种类，胃癌、淋巴癌、肝癌、肺癌等等，我们身体上的器官都有可能会癌变。肠癌就是其中的一种，现在肠癌的并发率也越来越高了，到底有什么样的方法能有效预防肠癌呢?肠癌又有着怎样的表现呢?快随菜谱网小编一起去了解一下吧!

　　儿童多食用鸡肉的饮食方式减少患肠癌的风险。这项研究是第一个关于青少年食用肉类与减少肠道癌症风险之间的关系。

　　英国每年超过40000的人被诊断为肠道癌症。该病死亡率极高，大约每年死亡人数达到16000人，因为很多患者忽视早期症状的预警信号，一旦发展为癌症只有先进的医疗技术才能控制病情。

　　高脂和红肉(烹饪前呈现岀红色的肉)的饮食方式，以及缺乏运动的生活方式，这些都被认为是最主要的风险因素。

　　预防直肠癌，合理的饮食也算是一个重要的防护措施，食物中存在着许多抑制肿瘤生成的防癌物质，如维生素A、C、D、E，矿物质硒、钙、碘、锌、钼和食物纤维素都具有一定的防癌或抑癌作用。

　　含有这些防癌物质的食物有：

　　1、地瓜：

　　又名甘薯、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖胺酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防直肠癌。

　　2、南瓜：

　　它含有极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，多服用可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。

　　3、芦笋：

　　它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。

　　4、大蒜：

　　实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。

　　5、绿茶：

　　据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用.

　　6、萝卜及胡萝卜：

　　农谚"冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂"。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用;其木质素能刺激机体免疫力;萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动。

　　萝卜含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌作用。

　　注意肠癌3大信号

　　信号一：排便习惯改变

　　一般人每天要大便1-2次，并且较有规律，要么早上起床，要么晚上睡前。如果原来规律发生变化，特别是大便困难，由有规律的一天1-2次变成每天4-5次或者2-3天才能大便一次，就要引起注意了。

　　信号二：便血颜色和数量

　　大便带血是大肠癌特别是直肠部位长癌最常出现的症状，主要原因就是肿瘤增大破溃出血，但一般便血的量不多，有的较为鲜红，有的暗红如酱色。

　　信号三：贫血、消瘦、乏力

　　由于肿瘤慢性出血和消耗体内营养，时间一长人就会出现贫血、消瘦、乏力等症状，甚至发热，此类症状最常出现在结肠癌。

　　小结：由身体有以上这些症状的，一低昂不要忽视，最好去医院好好检查一番，平时多食用些抗癌的食物。

　　【相关文章推荐】最抗癌的食物有哪些 常见7物搭配竟能消灭癌细胞

几乎每个人都很怕癌症，应为癌症难以治愈，不仅可能会夺走我们的生命，还会花费大量的时间和钱财。其实，从我们日常的饮食着手，是可以有效预防癌症的，快随菜谱网小编一起看看需要吃些什么，什么样的食物搭配在一起能有最强大的功效吧!

　　食物搭配不合理会有碍营养吸收，而食物巧搭配则会“强强联合”更加有益健康。美国《吃好》杂志最新载文，刊出7对食物超强组合。

　　1.西兰花配芥末。

　　生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷(SFN)，但是西兰花煮熟后，其中的黑芥子酶会受到破坏，该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用。

　　《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现，吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶，从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥。

　　2.咖啡加糖。

　　《人类精神病理学：临床与实验》杂志刊登一项研究发现，咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃，因而有助于提高工作效率。

　　绿茶或红茶加蜂蜜，也具有同样的效果。

　　不过，应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量：男性不超过9茶匙，女性不超过6茶匙。

　　3.赤豆与树莓。

　　2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现，赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列第一。

　　4.姜黄(咖喱)与三文鱼。

　　英国《BMC癌症》载文称，咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用。

　　而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱，可以起到双重抗癌作用。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。

　　5.全谷食物加洋葱(或大蒜)。

　　《农业与食品化学杂志》刊登一项新研究发现，吃全谷食物配上洋葱(或大蒜)可提高人体对全谷食物中铁和锌的吸收。

　　铁有助于改善细胞携氧量，锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合。科学家表示，发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物。

　　6.豆类与绿叶蔬菜。

　　豆类是铁元素的一大重要来源。维生素C有助于人体对铁的吸收。

　　因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用，能够更好地补充体内铁质。

　　7.西红柿与橄榄油。

　　西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。

　　《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现，西红柿加橄榄油，可以使人体吸收更多的番茄红素。

　　小结：这些都是很常见的食物，但是搭配到一块食用，能产生更大的功效哦~~

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