之前有朋友出国，在美国吃饭的时候要了一碗米饭，但上来的竟不是白米饭，那上的到底是什么呢?到底是什么在美国占据了白米饭的位置呢?　　

　　一天，你到美国餐馆吃饭，你和服务员说“我要一碗米饭”。正常的情况下你会结果你却得到了这个：　　

　　一帮情况下你可能会觉得这是酱油炒饭，也不错啊。你这样想着，吃了一口。WTF怎么那么硬!还那么有嚼劲!根本难以下咽啊!这到底是什么??服务员无辜地看着你：这就是普通的 Brown rice 啊，你没吃过吗?

　　对，这就是Brown rice啊，糙米饭。在中国，吃糙米还是一个很小众的事情，但是，美国的糙米饭已经大行其道，几乎统一了米饭界的半壁江山，和白米饭平起平坐，而且在可以看见的未来，有统一江湖的趋势!

　　以后再要米饭的时候，一定要记清楚跟服务员说明白你想要的是“White rice”还是“Brown rice”哦。

　　之前有朋友出国，在美国吃饭的时候要了一碗米饭，但上来的竟不是白米饭，那上的到底是什么呢?到底是什么在美国占据了白米饭的位置呢?　　

　　一天，你到美国餐馆吃饭，你和服务员说“我要一碗米饭”。正常的情况下你会结果你却得到了这个：　　

　　一帮情况下你可能会觉得这是酱油炒饭，也不错啊。你这样想着，吃了一口。WTF怎么那么硬!还那么有嚼劲!根本难以下咽啊!这到底是什么??服务员无辜地看着你：这就是普通的 Brown rice 啊，你没吃过吗?

　　对，这就是Brown rice啊，糙米饭。在中国，吃糙米还是一个很小众的事情，但是，美国的糙米饭已经大行其道，几乎统一了米饭界的半壁江山，和白米饭平起平坐，而且在可以看见的未来，有统一江湖的趋势!

　　以后再要米饭的时候，一定要记清楚跟服务员说明白你想要的是“White rice”还是“Brown rice”哦。

　　糙米是什么?为什么有一些美国人这么爱吃它?

　　要回答这个问题，首先要知道，我们吃的白米饭是怎么加工而来的。

　　大家都知道，米饭来自于水稻，但水稻收获后，我们是怎么把稻粒加工成白米的，知道的人可能就比较少了。

　　下图所示是稻粒的结构：　　

　　可以看见，稻粒的最外层是稻壳，中间有一层米糠层，内部是胚乳和胚芽。稻粒收获之后，第一步是去除稻壳，第二步是去除中间的米糠层，第三步是去除胚芽。后面两步我们统称为“精制”。

　　于是，我们得到了整个米粒中胚乳这个单独的部分，这就是白米饭(精米)啦!

　　当然，既然有精制完全的米，也就有没有精制过的米。如果只做了第一步，后面两步都没做，换句话说，稻粒只除去了稻壳，而保留了米糠层和胚芽，那么就会成为 Brown Rice (糙米)了。

　　糙米自古以来就被各个国家的人大量食用。在精制技术尚未成熟的时候，糙米甚至是唯一的稻米食用方法。日本人把糙米称为“玄米”。说到这里，你是不是想起了什么?是的。玄米茶就是在绿茶里加入烘焙过的糙米煮成的哦。　　

　　除了糙米和精米外，还有一种介于两者之间的“胚芽米”，顾名思义，它进行了第一步和第二步，但没有进行第三步——去除胚芽，所以最后就成为了带有胚芽的米。

　　为什么有些美国人那么爱吃糙米呢?

　　和大家认识可能有些不同，其实，白米饭并不是一种营养特别均衡的食物，白米饭大部分都是淀粉(也就是糖)，蛋白质含量 3% 还不到，各种矿物质和维生素含量也比较少。更头疼的是，白米饭的 GI 值又相当高，高达 75。

　　相比较一下，糙米就可爱多啦!因为它富含各种维生素(特别是 B 族维生素)，矿物质(特别是镁、锰、锌等)，膳食纤维和蛋白质，而且，糙米的 GI 值只有 50 哦!

　　GI 值又称升糖指数。不同食物，热量即使相同，吃进去身体的反应也不尽相同。怎样衡量这种不同呢?有一个很重要的参数就是“血糖升高的大小和快慢”。

　　有的食物，被吸收到体内以后血糖会在短时间内飙升，然后渐渐恢复正常，

　　而另一些食物，被吸收到体内以后血糖缓慢小幅度的上升，然后缓慢恢复平稳。

　　用营养学的话来说，前者就是高 GI 食物，后者是低 GI 食物。

　　听到这里，大家应该明白了，对于那些糖尿病人或者潜在糖尿病的高血糖患者来说，摄入高 GI 的食物是非常不利于他们的病情的，如果长期摄入高 GI 的食物，病情很可能会恶化。

　　所以，对于他们来说，糙米是比精米更好的选择。

　　事实上，长期摄入高 GI 食物的坏处还包括：肥胖症、高血压、心血管疾病等。很多营养学研究都表明，如果把摄入低 GI 食物当成习惯的话，就可以在一定程度上防止这些疾病的发生。

　　难怪很多美国人对 Brown Rice 这种“并不好吃”的东西趋之若鹜呢!为了健康，他们也是拼了!

　　当然，这不是让你不吃白米饭哦!当白米饭配以各种菜肴一起食用的时候，这些食物总体的 GI 值就可能没有那么高了。

　　所以，吃白米饭说到底也不是一件特别恐怖的事情。但是，多吃一些类似 Brown Rice 之类的五谷杂粮，肯定是比白米饭对身体更有好处的。

　　然后，我们要带来的就是一个吃货界的终极抉择了：

　　在健康和美味无法兼得的情况下，你选择吃得健康，还是吃得美味?

　　【相关文章推荐】糙米的功效与作用 产妇能吃糙米吗?

　　糙米属于谷类食物，由大米加工而来，营养比大米更高，常吃能够排毒养颜，促进内分泌平衡，抗癌降血脂，特别适合肥胖，高血脂人群食用。

　　糙米的功效与作用

　　糙米含有的营养元素很丰富，如蛋白质，氨基酸，维生素，膳食纤维，无机盐等等。据测定，糙米含有的氨基酸种类多达8种，吃糙米，可以补充氨基酸，构成蛋白质，促进新陈代谢，促进大脑发育，保护肝脏等等。

　　另外，据测定，每100克糙米就含有110毫克磷，吃糙米，补充磷，可以促进神经肌肉的兴奋，保护骨骼和牙齿的健康，还可促进人体的营养物质的吸收，维持细胞膜的完整性，促进细胞机能的发挥。

　　糙米的功效也很多，糙米可以促进排便排毒，降低血糖，促进骨骼和牙齿的健康发育，促进血液循环等等。

　　1、促进排便排毒。

　　糙米富含膳食纤维和氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸，促进肾脏排毒，促进肠胃消化，利于排便排尿。

　　2、降低血糖。

　　糙米富含粗纤维，人体的消化速度比较慢，有利于控制血糖上升速度，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者适宜吃糙米，以降低血糖。

　　3、促进骨骼和牙齿的健康发育。

　　糙米富含磷和钙质，吃糙米，补充磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康。

　　4、 促进血液循环。

　　糙米富含维生素E，吃糙米，补充维生素E，可以促进血液循环。

　　产妇能吃糙米吗？

　　产妇是可以食用糙米的。糙米富含膳食纤维，每100克糙米就含有2.33克膳食纤维，产妇吃糙米，可以补充膳食纤维，促进肠胃消化，增强肠胃功能，增进食欲，促进排毒排便，减轻身体水肿现象，促进生产后身材的恢复，克制生产后身体的疼痛感。

　　糙米富含蛋白质，产妇吃糙米，可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力，保持活力，补充精力，还可以消除生产后的不良情绪，保持心态正常。

　　糙米富含氨基酸，产妇吃糙米，可以补充氨基酸，促进蛋白质的构成，促进体内的新陈代谢，保护大脑的健康，保护肝脏的健康，促进排毒排便。

　　糙米富含钾元素，产妇吃糙米，可以补充钾元素，调节细胞内的渗透压，维持酸碱平衡。

　　糙米富含磷，每100克糙米就含有110毫克磷，产妇吃糙米，可以补充磷，有助于保持牙齿和骨骼的健康，促进身体对营养物质的吸收。

　　糙米还富含维生素，产妇吃糙米，可以补充维生素，补充精力，保持活力，消除疲劳感，还有助于保持皮肤的健康，避免皮肤干燥，保护良好的视力。糙米易咀嚼，产妇生产后比较虚弱不宜用力咀嚼食物，糙米便于产妇食用。

　　结语：现在的人对于谷物吃的比较少，其实适当的吃一些谷物对身体特别好。

相关文章推荐： 常吃粗粮4大好处   选对杂粮粥很重要     

　　常吃粗粮4大好处   选对杂粮粥最重要　追求健康的今天，口味不佳的粗粮一举逆袭成为健康饮食新代表。为什么我们要吃粗粮?常吃粗粮有哪些好处?粗粮怎么做最好吃?你会做美味的杂粮粥吗？想知道所有问题的答案，就和小编一起来瞧一瞧吧!

　　常吃粗粮4大好处

　　1、保护牙齿

　　粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。

　　咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。

　　2、增长智力

　　据国外研究，咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动，使脑部血液循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时，也可以间接地刺激大脑，使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增多，大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。

　　与正常老人相比，痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少，义齿的使用率越低，咀嚼力越弱，痴呆的可能性也就越高。

　　3、抗痛经

　　外国的研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议：痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物，以提高人体组织含镁浓度。

　　4、抵抗衰老

　　什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首”。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。

　　粗粮虽好，却难以下咽，怎么办?再难吃的食物人类都有办法让它变得美味，小编马上就为大家推荐三种让粗粮口感瞬间升级的方法，以后再也不用害怕杂粮粥了 》》》杂粮粥这样煮真好喝 

　　实际上，各种粮食之间没有什么冲突之处，所以把食材巧妙组合，扬长避短，杂粮粥也能香气宜人，令人爱不释“口”，具体方法如下：

　　第一类，改善质地。

　　富含淀粉的豆类不宜超过一半，因为它们没有粘性。需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常粘性的食材，再加上燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的食材。这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了。

　　第二类，改善香味。

　　加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，可以让粥的香气更浓。

　　第三类，增加甜味。

　　加入大枣、小枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯莲子等，可以让粥增加甜香味道。

　　这样煮出来的杂粮粥就会很好喝了。有些人听说粗粮有益，便开始服用，可是身体却越吃越差，这又是怎么回事呢?原来粗粮也并非人人适宜，下面这几类人就要注意喽 》》》杂粮粥食用注意事项  

　　1、幼童

　　小孩子在1岁以后就可以接触杂粮豆类，先从糊糊开始，等牙齿慢慢长齐，2岁左右就可以喝杂粮豆粥。给孩子喝的粥要煮软一点，可以在粥碗的上面加少量切碎的坚果仁和水果干(幼儿吃颗粒状食品时应注意看护，避免说笑打闹时呛入气管造成窒息)，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

　　2、身体虚弱、消化不良的人

　　此类人群容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一。

　　如果有腹泻或便溏的情况，宜多用对肠道刺激非常小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材，还可以加入枣、葡萄干、桂圆干、枸杞之类水果干，以增加营养和美味。

　　烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。

　　3、糖尿病人、高血脂患者

　　为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。

　　不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。

　　4、减肥者和三高患者

　　为了有更低的血糖反应和更高的饱腹感，可以增加咀嚼感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。 

　　小结：粗粮好处多多，但也因人而异。大家今后喝杂粮粥的时候也要适当调整哦!

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