自制酸梅汤

　　第一次喝酸梅汤是逛古镇的时候，好像每一个古镇都有的卖，后来在饭店里面喝过几次，很喜欢，尤其是吃麻辣类的食物，喝上一点酸梅汁，就感觉不辣了，很爽口。

　　原料：

　　乌梅50克、冰糖80克、桂花3克、玫瑰3克、水2升

　　做法：

　　1、乌梅清洗、泡发〔共约2小时，可减轻烟熏味〕。

　　2、捞起沥干。

　　3、砂锅(熬汤砂锅最佳)去油洗净，加1500-2000毫升清水，放入乌梅。

　　4、大火煮滚后，转小火煮20-25分钟，加冰糖搅拌至冰糖融化关火。

　　5、趁热撒入干桂花和玫瑰花瓣。

　　6、晾凉后装入干净容器冷藏保存，或加冰块直接饮用(也可以将酸梅汤倒入冰格冷冻，这样以后加冰饮用就不会降低风味啦)。

　　小贴士：

　　1、常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放，但也不要超过三天。

　　2、煮过一遍的原料，可以再加适量水熬煮一次，可以分别饮用，也可以将两次煮出的汤水兑在一起饮用。

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