大家都是怎么处理剩米饭的?煮成粥?炒米饭?又或者热一热接着吃?总是这样吃会腻的，今天就和大家分享一个处理剩米饭的新做法，让剩饭变身美味零食—米饭锅巴!做法非常简单，家里有剩饭的时候就试试吧!

美味米饭锅巴

　　材料：剩米饭一大碗

　　配料：鸡蛋一个，糯米粉、粘米粉、玉米粉各一汤匙

　　调料：食用油，盐，胡椒粉，美极鲜，麻辣鲜粉

　　做法：

       1、准备好材料。

　　2、米饭中加入鸡蛋一个，糯米粉一汤匙，粘米粉一汤匙，玉米粉一汤匙，胡椒粉，麻辣鲜粉，盐，美极鲜适量。

　　大家都是怎么处理剩米饭的?煮成粥?炒米饭?又或者热一热接着吃?总是这样吃会腻的，今天就和大家分享一个处理剩米饭的新做法，让剩饭变身美味零食—米饭锅巴!做法非常简单，家里有剩饭的时候就试试吧!

美味米饭锅巴

　　材料：剩米饭一大碗

　　配料：鸡蛋一个，糯米粉、粘米粉、玉米粉各一汤匙

　　调料：食用油，盐，胡椒粉，美极鲜，麻辣鲜粉

　　做法：

       1、准备好材料。

　　2、米饭中加入鸡蛋一个，糯米粉一汤匙，粘米粉一汤匙，玉米粉一汤匙，胡椒粉，麻辣鲜粉，盐，美极鲜适量。

　　3、充分搅拌均匀。

　　4、拌好的米饭装入保鲜袋中。

　　5、用擀面杖擀成薄片。

　　6、从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块。

　　7、不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可。

　　8、美味又好吃的锅巴做好了。

　　烹饪技巧

　　我做美食，尽量力求健康，能煎就不会油炸，煎的也很好吃。亲们如果想更好的口感，那就炸吧，炸的会更酥脆。

　　想要做出好吃的米饭锅巴，先得有好米饭!你平时怎么蒸米饭?把洗好的大米放到电饭煲里就完事了?这样的米饭，食之无味，全靠配菜来拯救。其实，只要简单的几招就能让米饭松软清香，这样不仅提升了整桌菜的味道，甚至你不用配菜都能吃上一大碗!>>>米饭这样做好吃100倍 麻麻再来一碗

　　米饭这样做好吃100倍 麻麻再来一碗！你平时怎么蒸米饭?把洗好的大米放到电饭煲里就完事了?这样的米饭，食之无味，全靠配菜来拯救。其实，只要简单的几招就能让米饭松软清香，这样不仅提升了整桌菜的味道，甚至你不用配菜都能吃上一大碗!那么，究竟是哪些神奇的招数竟让蒸出的米饭松软可口、清香四溢呢??跟着菜谱小编一起来看看!(想要减肥也无惧米饭>>>简单爽口的减肥食谱 米饭小菜)

　　1、加醋蒸米饭法：

　　煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。

　　做法：若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

　　2、加油蒸米饭法：

　　陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

　　做法：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

　　【大家必看】米饭不能与什么食物同食

　　3、加盐蒸米饭法：

　　此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。

　　做法：在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

　　4、加茶蒸米饭法：

　　用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

　　做法：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

　　【不看就后悔】6种米饭的6大养生奇效

　　蒸米饭清香四溢的关键技巧

　　第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

　　第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

　　第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

　　第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

　　米饭，看似很低调，却是餐桌的核心。米饭不仅仅是配菜的主食，还可以集合饭和菜的角色，如果单停留在传统的蛋炒饭上你就out了哦!>>>9种超好吃的米饭做法

　　【蛋包饭】

　　用料

　　米饭1小碗、鸡蛋 3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁 3、4只切小丁、胡萝卜 1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉

　　做法

　　1这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下

　　2三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉

　　3把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭

　　4先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以

　　5锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱

　　【排骨焖饭】

　　这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味!最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便!

　　制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。

　　排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。

　　老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。

　　用料：

　　排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜

　　做法：

　　1、主料、调料备用，排骨斩大块，焯水后备用;

　　2、油锅烧热，倒入适量的食用油;

　　3、下入焯好的排骨;

　　4、加入白糖，炒到微微发黄;

　　5、调入料酒 ，淡口酱油;

　　5、适量的老抽上色，拌均匀;

　　6、加入生姜和大蒜片;

　　7、据个人口味量的拌饭酱和盐;

　　8、然后注入适量的水稍炖;

　　9、米淘洗干净;

　　10、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中;

　　11、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟;

　　12、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　1、调入盐时可适当的多调点，以防饭口味太淡;

　　2、饭煮好后，不开盖，继续焖十几分钟;

　　3、排骨可以事先腌入味。

　　【羊肉手抓饭】

　　用料：

　　香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油

　　做法：

　　1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净;

　　2、羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用;

　　3、锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

　　4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味;

　　5、加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;

　　6、将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

　　小贴士：

　　1、羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满;

　　2、老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味;

　　3、有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙;

　　4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。

　　【韩式紫菜包饭】

　　用料:

　　米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐

　　做法:

　　1将鸡蛋打散，摊成蛋饼(摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说，找不到的话，参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行，重要的是抹油、小火)

　　2将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝

　　3韩式泡菜、火腿全部切丝

　　4将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀

　　5将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎，这样口感上会层次分明)

　　6取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦!)

　　7在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎

　　8将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)

　　9去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行

　　【芒果糯米饭】

　　我觉得这道是那种，看着没多起眼，但是吃了停不下来的料理。很多没吃过的童鞋说难以想象它的味道，第一次吃就惊艳到了。去泰式餐厅必点的一道，吃完后来这样一道甜品真是健康又有满足感~而且不需要做主食了

　　椰浆饭一点点咸味很重要，椰浆建议用减脂椰浆，全脂的有点腻，做甜品还是用减脂椰浆吧~(椰浆不是椰汁哈)。

　　二人份。

　　用料：

　　糯米 150G、减脂椰浆 170m+30ml、糖 1大匙(15ml)、盐 1小匙(5ml)、芒果一个

　　做法：

　　1、首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米，其实用本地食材做更方便，如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过，差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里;

　　2、大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用;

　　3、装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~

　　小贴士：

　　前阵子聚会，跟小爆和肉星讨论过正宗椰浆饭上面的脆脆的东西的问题，确实很提味，但是量少不好操作，且淘宝没找到，就是去了皮的绿豆仁烤或炸熟的，于是小月买了去皮绿豆仁给我，烤的也试过了，炸的也试过了~不太好操作……所以就不建议大家添加了。

　　【台式卤肉饭】

　　啦啦啦，虽然暂时去不了台湾，卤肉饭自己做~原料简单，但是酱香浓郁，非常下饭，自己做卤肉，取之不尽舀之不竭……

　　用料：

　　肉 (七瘦三肥)、菠菜、大蒜、熟鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒

　　做法：

　　1、肉，香菇切小丁;

　　2、放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;

　　3、加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥;

　　4、加入香菇粒五香粉同炒;

　　5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;

　　6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;

　　7、菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上，撒芝麻。

　　小贴士：

　　1、第一次做，火开得稍微大了点，请一定用小火慢炖;

　　2、这个菜很好吃，卤味特别浓郁;

　　3、建议不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。

　　【菠萝炒饭】

　　用料

　　剩米饭要在冰箱冷藏过夜、菠萝 熟透、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆

　　做法

　　菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。(我用勺子和水果刀慢慢挖的)

　　胡萝卜和腊肠都切小丁

　　鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。(先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀)

　　锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油

　　倒入胡萝卜继续翻炒

　　倒入青豆翻炒至熟后出锅备用

　　锅内多加些油，倒入米饭炒松

　　倒入蛋液不断翻炒

　　炒至蛋液全部凝固。(我喜欢蛋液裹住米饭的炒法，感觉米饭会更Q，味道也更均匀。)

　　最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可

　　【泰式咖喱饭】

　　用料

　　红洋葱1只(稍微大一点)、奶油可选择不加、胡萝卜1根、土豆1只(稍微大一点)、鸡大腿4只、苹果 1只、咖喱块1盒、牛奶适量、黄油适量、盐适量

　　做法

　　1鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。

　　2洋葱胡萝卜土豆切块待用

　　3一整只苹果用工具搓成苹果泥

　　4油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用，胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油...

　　5土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...

　　6鸡肉也要过下油. 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起

　　7锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软

　　8咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火

　　9换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.

　　10半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉，汤汁浓稠即可出锅!

　　小贴士

　　1.有些朋友觉得加椰浆更好,那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆

　　2.如用苹果酱代替现磨苹果泥,那就不用炒,把苹果酱放到注入牛奶后添加

　　3.每人口味不同,我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感!这全看个人了

　　【香菇芋头炊饭】

　　这碗饭太香了!菜还没烧好我就盛了一碗，加了一点酱油就这样吃~

　　用料：

　　米饭 1杯、芋头 200g、香菇 3朵、盐 1/2小匙、生抽 1大匙

　　做法：

　　1、芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用;

　　2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀(炒均匀即可)，加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。

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