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清汤羊排火锅
来源:不详   佚名  点击数:

清汤羊排火锅

清汤羊排火锅

  冬天来个清汤羊排火锅,清爽可口,滋补暖身,做法简单方便,口感清淡,老少皆宜,很适合家有老人的家庭食用,帮助老人补充营养又容易消化,一举两得。

  主料:

  羊排 1000克 白萝卜 200克, 胡萝卜 200克

  辅料:

  白菜 豆泡 黄豆芽 金针菇

  调料:

  花椒 葱姜 辣椒 盐 蒸鱼豉油 芝麻,麻油

  做法:

  1 白菜洗净切成块。

  2 金针菇洗净去掉根部。

  3 胡萝卜去皮切成块。

  4 白萝卜洗净切成块。

  5 豆泡一切两开。

  6 黄豆芽洗净沥干水分。

清汤羊排火锅

清汤羊排火锅

清汤羊排火锅

  冬天来个清汤羊排火锅,清爽可口,滋补暖身,做法简单方便,口感清淡,老少皆宜,很适合家有老人的家庭食用,帮助老人补充营养又容易消化,一举两得。

  主料:

  羊排 1000克 白萝卜 200克, 胡萝卜 200克

  辅料:

  白菜 豆泡 黄豆芽 金针菇

  调料:

  花椒 葱姜 辣椒 盐 蒸鱼豉油 芝麻,麻油

  做法:

  1 白菜洗净切成块。

  2 金针菇洗净去掉根部。

  3 胡萝卜去皮切成块。

  4 白萝卜洗净切成块。

  5 豆泡一切两开。

  6 黄豆芽洗净沥干水分。

清汤羊排火锅

  7 羊排提前用清水泡制3小时以上,中途换水。

  8 葱切段,姜切片。

  9 准备好花椒和辣椒。

  10 取一碗加入蒸鱼豉油 麻油芝麻勾兑吃小料。备用。

  11 泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。

  12 大火烧开,用勺子撇去血沫。

清汤羊排火锅

  13 血沫清理完毕以后,大火烧开,至汤汁成白色。

  14 加入葱姜。

  15 下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。

  16 倒入白萝卜和胡萝卜。

  17 加入盐再焖至30分钟,使白萝卜煮透明。

  18 将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中,加入自己喜欢的食材,沾上小料,就可以享受美食了

清汤羊排火锅

清汤羊排火锅

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     吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食

养生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

  1.忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

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  2.不宜与同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

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3.忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

养生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

4.部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

养生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

5.不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

养生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

小窍门:教你如何挑选羊肉

日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如"炖黑山羊肉"、"清炖山羊肉"等,到底和绵羊肉有什么区别?

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

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