卤炸豆腐

　　卤炸豆腐可是一道地道的老北京清真小吃，历史悠久，有着独特的味道，豆腐嫩滑，汤汁鲜美，上到御膳房下到市井老百姓家中美味佳肴。

　　主料：

　　北豆腐500克

　　辅料：

　　葱姜 花椒 八角 大蒜 香菜

　　调料：

　　芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 辣椒油

　　做法：

　　1 先把豆腐切成三角形厚片。

　　2 入油锅，炸成金黄色捞出备用。

　　3 将八角花椒 葱姜包成料包。

　　4 锅中注入水，倒入料酒，加入料包煮开。

　　5 下入炸好的豆腐。

　　6 大火煮至汤汁发白，转小火焖制5分钟，煮至豆腐软烂吸入汤汁。

　　7 大蒜压成泥，加入盐和清水成蒜汁。

　　8 香菜洗净，切成段。

　　9 将芝麻酱用水澥开，准备好辣椒油、韭菜花、酱豆腐

　　10 根据自己的口味添加韭菜花、酱豆腐，搅拌均匀吃料汁。