在很多人的认知里，隔夜菜都是不能吃的，对我们的身体健康是有伤害的，隔夜菜中的亚硝酸盐能够致癌。今天，菜谱网小编就教你几招，轻松应对隔夜菜。

　　(一)隔夜菜的不安全因素----亚硝酸盐从何而来?

　　由于蔬菜在种植的过程中，它就会吸收土壤&肥料中的氮元素，然后以硝酸盐的形式储存在自身体内，需要的时候合成氨基酸与蛋白质。

　　所以蔬菜中是普遍存在硝酸盐的。硝酸盐对蔬菜与人都没有害处，甚至有研究发现硝酸盐有一定的生理功能。

　　然而隔夜菜中的有毒有害物质—亚硝酸盐是怎么产生的呢?