香菇、海米、油葱酥调味儿的浓香醇厚的卤汁，包裹着炖至酥烂、入口即化的上好五花肉，浇在香糯弹牙、光洁油亮的米饭上，正宗台湾风味的卤肉饭刚一上桌，众人口水就流了一地了，不妨你也来试试。

台湾卤肉饭

　　材料：

　　饭：上好东北大米，水，以最拿手的方法蒸一锅米饭(不用多说);

　　卤肉汁：

　　五花肉500g，姜末1大勺，蒜末1大勺，海米5、6个，

　　洋葱珠(或普通洋葱)100g，猪油(或鸡油、色拉油)300g(实耗很少);干香菇2朵;鸡蛋4-6个

　　绍酒(或料酒)50ml，酱油150ml(或生抽130ml，老抽20ml)，清水适量;

　　八角1粒，桂皮1截，香叶1片，胡椒粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，冰糖30g;

　　做法：

　　1、选择四层见方的带皮五花肉，就是一层瘦肉一层肥肉的那种，最好是大块儿的，我选了黑猪肉;

　　2、将五花肉整块儿入锅，凉水大火加热，煮沸后保持2、3分钟，出净血沫，捞出冲洗干净;

　　3、将五花肉先批成薄片，再切成小肉丝，备用;

　　4、洋葱珠切去两头、剥去干皮，细细切成薄片;

　　5、将洋葱片放入大碗，加入少许干淀粉拌匀，并拆开洋葱圈，入锅前抖去多余的淀粉;

　　6、热锅中入凉油(猪油或鸡油最香，也可以用色拉油或其他食用油)，我用了鸡油，正好冰箱里有嘛;