  周末难得起了一个大早来到菜市场买菜，看见有新鲜的莲藕，想着买点回家吃吃。莲藕排骨汤？算了，太麻烦啦，不如就来个凉拌藕片吧，做法简单、味道还很不错呢。想着自己是个“重口味”的无辣不欢者，红亮亮的麻辣红油一浇，口感爽脆、麻辣鲜香，味道超级好呢。
| 烹饪难度：容易 |
烹饪时间：<30分钟 |
主料 |
脆藕
一段
油炸花生米
30克
调料 |
生姜
一块
大蒜
两瓣
自制麻辣红油
适量
生抽
适量
米醋
适量
盐
适量
香油
适量
泡椒
两个
做法步骤
1
准备好原材料
2
藕切成薄片
3
生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段
4
油炸花生米去皮拍成碎瓣
5
锅里加入足量水，加入适量盐和米醋，烧到滚开
6
藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水，迅速散开，受热均匀，变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水
7
提前将凉白开放入冰箱冻成冰水，将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟，然后控去水分
8
藕片和花生碎摆盘
9
锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热
10
加入姜蒜末、泡椒段炒香
11
加入适量的生抽、米醋
12
将做好的调料汁淋入，拌匀即可
烹饪小窍门
1、要想做出脆生生的藕片，一定要仔细看看我前言里的几个要点
2、没有自制麻辣红油的用热油浇到花椒面和辣椒面里即成了简单的麻辣油，后面的生抽和米醋稍微多加一点，就不用再加盐了
