1、辣酱可以根据自己的口味选择，豆瓣酱，牛肉辣酱，剁椒酱都可以，不吃辣也可以省略不放。 2、毛豆煮的时候水中加油和盐，能让毛豆保持碧绿的色泽不发黄，而且煮毛豆的时候不能盖上锅盖焖，否则煮出的毛豆也会发黄。 3、毛豆一定要提前剪去两头的尖角，这样毛豆才易入味，看起来也整齐好看。
今天介绍的这道家常美味的主要食材是毛豆，毛豆就是黄豆，是黄豆还没有变黄，呈青绿色的时候。凉拌毛豆呢，是很多人的最爱，没事的时候可以吃吃，喝酒聊天的时候，最适合的就是这样一道菜了，主要是烹饪过程太简单了，赶紧来做一做吧!
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将毛豆捞出，用凉水反复冲洗降温（如天冷可省略此过程）。然后沥干水分放入盘中待用。
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蒜拍碎，剁成末，加所有调料一起调成味汁。
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将味汁淋在毛豆上，拌匀，略放置30分钟后入味即可食用。
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完成
