这道菜的食材极其丰富，也极其营养。相信很多人只听说过，但是却没有真正的吃过这样一道菜。是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。今天，菜谱网小编就教你如何去做这样一道名菜。

佛跳墙（鲍鱼、大虾）

　　主料：水发鳐鱼翅 (30克)小鲍鱼 (15克)干瑶柱 (10克)水发广肚 (15克)大虾肉 (20克)鹌鹑蛋 (20克)

　　辅料：鲜冬笋片 (10克)水发香菇 (15克)熟鸡肉 (20克)老姜两片 (5克) 

　　做法：

　　1、先把姜片铺在罐底。

　　2、然后铺上冬笋片。

　　3、依次铺上香菇。

　　4、再放入熟鸡肉。

　　5、同时放入虾肉。

　　6、放入瑶柱。

　　7、再放入鹌鹑蛋。

　　8、然后放入广肚。

　　9、铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。

　　10、最上面放上一只小鲍鱼。

　　11、把一半花雕酒舀入罐内。

　　12、炒勺上火注入上汤。