菌王骨头汤

　　热乎乎的骨头汤，是妈妈最经常为家人熬的滋补汤。眼看春节就要到了，这一年一度的团圆夜又怎么能少了骨头汤的身影呢。每次年夜饭的时候，必有一锅鲜美的骨头汤，吃到最后可以把别的菜放进去，做成火锅呢!香喷喷的菌菇骨头汤鲜的舌头都要掉了。

　　材料：

　　大骨一根，各式菌菇150g，香葱1棵，姜片适量，盐1茶匙，料酒1汤匙，醋几滴

　　做法：

　　1.准备猪大骨一根切块

　　2.按照自己的喜好准备各式菌菇150g，例如香菇，白玉菇，蟹味菇等，洗净备用

　　3.准备一锅冷水将猪骨放入煮开去浮沫捞出，起油锅，放入少许油下葱姜爆香后，放入猪骨，加料酒煸炒

　　4.将煸炒好的大骨倒入压力锅中，加入准备好的各式菌菇

　　5.加入半锅水，排骨汤模式，45分钟

　　6.待压力锅工作完成，降压，开盖后调入盐1茶匙，加上一把葱花即可

　　小贴士：

　　1. 熬制骨汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。

　　2.大骨要事先用热油炒过，我一般喜欢先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

　　3.熬制骨头汤时，可以在汤中加入几滴醋，可使骨头中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。

　　4.按照喜好加入各式菌菇，汤头也可作为火锅底汤，那真是鲜的没话说。

【相关文章推荐】菌菇类的营养价值 桌上这物竟能排毒养颜防癌