很多人都喜欢金针菇的口感，搭配蒜蓉制作或者在烧烤摊上直接烤制成烧烤的金针菇，都是很好吃的，但是你知道么？这样吃金针菇堪比吃毒药，赶紧来和菜谱网小编看看究竟是什么原因吧。

 　　金针菇是一种秋冬与早春栽培的食用菌，经常在凉拌菜或是火锅中食用，当然烧烤也有，营养丰富，味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇含有丰富的氨基酸，赖氨酸，蛋白质，碳水化合物，粗纤维等物质，是一款不错的药食两用之品。

　　金针菇富含人体必需氨基酸成分，其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，且含锌量较高，能增加智力和身高发育，人称“增智菇”。

　　有些人喜欢吃半熟的金针菇，咬起来“咔嚓咔嚓”的，特别有嚼劲。但这是一种错误的吃法。专家提示，金针菇一定要煮熟再吃，不然很容易导致中毒。

　　由于金针菇中富含秋水仙碱，人食用后，在血液中氧化反应成有毒的二秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

　　食用这种金针菇过量，还会有发热、电解质平衡失调、便血、尿血的反应。

　　金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，对于想要预防癌症的人来说多吃金针菇是有好处的。

　　金针菇还适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

　　金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛、跟驴肉同吃会腹痛、腹泻。

　　脾胃虚寒者也不能吃太多金针菇，金针菇有种说法叫明天见，胃肠很难消化掉，如果同时和其他的高粗纤维食物一起食用，会导致消化不良。

　　那么金针菇应该怎么吃呢？给大家介绍两种菜谱

　　蒜蓉蒸金针菇

　　材料：

　　金针菇 1包、蒜 5瓣、细香葱 适量、色拉油 1勺、酱油 1勺、耗油 1勺、食盐 2g、白糖 适量

　　做法：

　　1.金针菇、葱、蒜准备好，蒜、葱切末。

　　2.海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替。

　　3.金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里。

　　4.把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞。

　　5.把盘子放入微波炉，高水2分钟。

　　6.拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌。

　　炝拌金针菇

　　材料：

　　金针菇 适量、小青辣椒 适量、小红辣椒 适量、蒜头 适量、酱油 适量、醋 适量

　　做法：

　　1青红椒切小丁，蒜切末

　　2将金针菇洗净，用滚水焯一下，迅速捞起

　　3随后用冷水冲泡一会，沥干水分，摆在碗里

　　4淋上两勺酱油和少量醋

　　5锅里放适量油，烧热后，放青红椒、蒜蓉爆香

　　6待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上即可

　　7拌匀后即可食用

　　食用金针菇一定要注意上面几条哦，如果食用后出现呕吐，拉肚子的状况，最好还是赶紧就医为妙。

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