早餐其实对于起的晚的人来说并没有太多的时间来让你思考吃什么的这个问题，今天打算弄一个常见的食材的饭，就是蛋和煎饺。做法上稍稍有点难，是考验技术和手速的菜哦。　　

　　鸡蛋煎饺

　　食材：冰冻饺子、鸡蛋1-2个、香葱、白芝麻;

　　步骤:　　

　　1、备好速冻水饺，放冰箱冷冻;

　　2、香葱前一天晚上切碎，一次可以处理两三天的量，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏室冷藏;

　　3、第二天早晨起来，鸡蛋1-2个，加入香葱碎，放适量盐，打散成蛋液;　　

　　4、平底不粘锅抹少量油，油热后，放入8-10个冰冻饺子(无需解冻)，小火煎至饺子底部解冻、微焦;

　　5、倒入适量水，水位在饺子一半位置，小火焖至水量基本收干，出现冰花;

　　6、倒入鸡蛋液，待蛋液底部刚好凝固，即可关火，盖上锅盖，利用锅的余热，将面上的鸡蛋液焖熟，撒上白芝麻，即可。　　

　　小贴士：

　　1、饺子也可以换成冰冻馄饨，一样的做法;饺子、馄饨可以是自己包的，也可以用超市出售冷冻产品;

　　2、包饺子、馄饨，对南方人来说，是个大工程，可以一次在家多包点，分餐装好冷冻;

　　3、做好的鸡蛋煎饺，可以挤上一点番茄酱;

　　4、喜欢吃辣的，也可以在做好的鸡蛋煎饺上淋上剁辣椒;

　　5、煎饺子时，锅内的温度很高了，在倒入鸡蛋液后，待蛋液底部刚好凝固，即可关火，盖上锅盖，利用锅的余热，将面上的鸡蛋液焖熟;否则，底部的鸡蛋易焦;

　　6、饺子无需解冻，省时省力;

　　7、做好的鸡蛋煎饺，再来一杯牛奶、咖啡、热汤、粥等，已经能量满满了。

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