1.牛肉选牛腱子上的肉做凉拌的口感会比较好些。买不到，直接选牛肉也行 2.卤煮牛肉不易煮得太烂，口感要有些嚼劲稍好些。我这个时间稍长了点，可以减少半小时 3.最后凉拌也可以像外面店里加些素菜一起凉拌，口感综合一下也挺不错的
这道菜的主食材是牛肉，牛肉是常见的食材之一，多为瘦肉，所以很多人爱吃牛肉。多吃牛肉是有很多好处的，尤其是在冬季的时候，我们都需要肉类来补一补。这道菜吃起来香辣可口，并且烹饪过程并不复杂，赶紧动手做吧，很下饭的哦！
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牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块
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5.7升至尊精钢多用锅加热倒入油加入冰糖粒炒出糖色
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放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐。再加入姜块。葱结
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加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉
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小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁
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捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可
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完成
