现在正是小龙虾大量上市的季节，很多人都喜欢在夏天的夜里买一些小龙虾就着啤酒大快朵颐，但是吃了这么多的小龙虾，你会挑吗?挑选好的小龙虾你又会清理吗?接下来就跟菜谱网小编一起来看看吧!

　　一、如何挑选小龙虾

　　1、 季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌;

　　2、 颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的;

　　3、 大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

　　二、如何清洗小龙虾

　　小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。夏天到了，小龙虾大量上市，想品尝美味去街上吃怕不干净不敢吃。所以，很多人喜欢自己家里做，那么今天就教大家如何清洗小龙虾?

　　1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”

　　2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳

　　3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦