平日里油腻腻的菜吃腻了，来点小清新吧-酒酿米发糕，发糕软嫩Q弹、香味四溢，酒香、米香让人闻之微醺。

酒酿米发糕

　　材料：

　　新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。

　　做法：

　　1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。

　　2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

　　3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

　　4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。

　　5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

　　小贴士：

  米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。

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