作为一个地地道道的的南方人,米饭是主食,偶尔吃点面条换换口味是个不错的选择。偶然的一次机会在小面馆吃到鱼鲜蔬菜面条,从此就对这味道恋恋不忘,新鲜的鳗鱼熬制成一碗鲜美滋味的鱼骨汤再搭配菠菜面条、金针菇,荤素搭配、健康营养。
| 烹饪难度:一般 |
烹饪时间:<45分钟 |
主料 |
鳗鱼鱼骨鱼皮
适量
菠菜面条
适量
鸡蛋
1个
金针菇
适量
调料 |
盐
适量
料酒
少许
白胡椒颗粒
少许
香葱段
适量
做法步骤
1
鱼骨鱼皮切块
2
热锅热油将鱼骨放入煎
3
煎至两面微黄加入姜片和葱段、料酒、白胡椒颗粒
4
加入热水烧开,然后转中小火熬煮40分钟左右后加入盐
5
煮好的鱼骨汤一起倒入破壁机内,打成鱼汤
6
过滤倒入碗中就是鲜美无比又营养的浓白鱼汤了
7
将蔬菜面条放入烧开的水中煮熟
8
码在鱼汤中
9
放入鸡蛋和焯烫好的金针菇即可食用
烹饪小窍门
1、一定要热水这样熬好的鱼汤不会腥
2、白胡椒颗粒比胡椒粉去腥效果更好,尤其经过破壁粉碎后味道更好