锅包肉

锅包肉，是东北一道特别有名气的菜，也是东北人宴客必不可少的宴客大菜，对于我们来说，宴客也可以试试这道菜，用猪里脊制作而成，成品颜色色泽鲜亮好看，味道可是更美哦。

　　主料：

　　猪里脊 300克

　　辅料：

　　大葱 20克，香菜 20克，胡萝卜 50克

　　调料：

　　盐 糖 胡椒粉 醋 生抽 玉米淀粉 番茄酱

　　做法：

　　1 准备好里脊肉

　　2 把胡萝卜 大葱洗净切成丝，香菜切成段。。

　　3 猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

　　4 加入淀粉浆，用力抓拌均匀。

　　5 将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

　　6 锅中倒入油。

　　7 将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。

　　8 炸至颜色金黄即捞出。

　　9 待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。

　　10 锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。

　　11 倒入料汁烧开。

　　12 烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。

　　小贴士：

　　1、淀粉浆是将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

　　2、清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。

　　3、剩下的就是淀粉浆了，倒入肉片里用力抓均匀。

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