  带鱼，对于北方人来说，是经常可以吃到的海产品，因而比起其他的海鲜来说，这个食材绝对是出镜率最高的菜。下面要为你介绍的是,鱼香红烧带鱼的做法，一款有鱼有汤汁的菜，吃完鱼之后，可以用汤汁泡饭，那味道也是很棒的哦。
| 烹饪难度：一般 |
烹饪时间：<1小时 |
主料 |
带鱼
12块
面粉
1小碗
调料 |
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
做法步骤
1
准备材料，带鱼，葱姜蒜。
2
带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。
3
葱姜蒜切末，备用
4
那一个碗，准备鱼香调料，白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均匀搅拌。
5
搅拌成鱼香汁备用。
6
带鱼腌制好。沾上干面粉
7
开小火煎至金黄，表面有点硬即可。
8
金黄控油出锅，备用。
9
锅内放少许油。炒香葱。
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放入炸好的带鱼，翻炒。
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倒入鱼香汁，翻炒入味。
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湿淀粉勾芡，收汁即可。
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汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘。
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撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
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成品图。
烹饪小窍门
1，带鱼先用盐腌制，如果很怕腥味，可以加料酒腌制，这样味道会小很多。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
