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翡翠羽衣（醋溜黄瓜）的做法
来源：不详   佚名  点击数：
黄瓜 1根 糖 适量 醋 适量 盐 适量

做法步骤

1 黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子 2 垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停（不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹） 3 拿一个碗加入生抽，陈醋（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐，兑点温白开 4 大蒜切沫，干辣椒切碎备用 5 坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热， 6 均匀的泼上去即可（这是个人简陋版） 7 这是豪华版，赞赞的~刀工比不来。

烹饪小窍门

刀工和摆放是主要的问题，大家可以多练练。

红楼梦可谓是一本传奇食物的百科全书，今天来介绍一到贾府的凉菜，翡翠羽衣，绚丽而典雅而不失美味。《红楼梦》第60回写道:芳官吩咐厨房柳嫂子,要为宝二爷做一道凉凉酸酸的素菜。此时正值初夏季节,可供取用的只有初生的嫩黄瓜,按照凉凉酸酸的要求,厨师就做了一道糖醋黄瓜。该菜原名蓑衣黄瓜,因黄瓜的刀工形似农民遮雨用的蓑衣所得名，后味彰显贾府气质，故改名翡翠羽衣。因为刀工问题，介绍下自制low版的翡翠羽衣。 		烹饪难度：容易 烹饪时间：<45分钟 主料 调料

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