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拍黄瓜拌猪腱子肉的做法

来源：不详佚名点击数：

猪腱子肉 400g 猪腿骨 1500g 黄瓜 1根精盐 1茶匙 生姜 50g 大蒜 1头生抽 20g 陈醋 10g

做法步骤

1 猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。

2 用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片。

3 大蒜剥皮后放入蒜臼子，调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增，砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁，用来做蘸料也是不错的选择。

4 黄瓜洗净去皮后，用刀拍散。

5 拍散的黄瓜片成大块。把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里，调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。

6 根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥，拌匀即可。

7 完成啦！

烹饪小窍门

猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片。

黄瓜经过菜刀的大力杂拍后，结构变得松散但又不失其应有的清甜的味道，其中的清香更加浓郁，是的猪腱子肉也不觉得油腻，这样的搭配真真是极好的。	烹饪难度：容易	烹饪时间：45	主料		调料

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