4月一晃眼半月都过了，四月天气渐渐热起来了，那么在这个春夏交接的天气里，我们应该吃些什么呢?赶紧买给家里人多吃点，再不吃四月都过去了。一起来和菜谱网小编看看这些蔬菜是什么吧。

　　芹菜

　　芹菜含有丰富的铁元素和膳食纤维，补血效果不错，还可以促进人体脂肪分解，是减肥的理想食物。

　　推荐吃法： 热炒和凉拌均可，芹菜叶维生素C比茎多，最好连芹菜叶一起吃，芹菜脆爽，口感很好。

　　选购技巧： 芹菜梗20厘米—30厘米为宜，短而粗壮为佳。

　　莴笋

　　莴笋里的莴苣素可以和钙一起平复兴奋的神经，有安神的效果，也能增进食欲，加上含钾量高，有助于减少心房压力。

　　推荐吃法： 炒或凉拌均可，盐会破坏莴笋营养，少盐为宜，推荐清炒莴笋、莴笋炒木耳、莴笋炒猪肉，味道鲜美又有营养。

　　选购技巧： 茎叶鲜亮油绿、叶无斑点的，叶痕密的更好;粗短条顺、不弯曲，肉色为青色的为佳。

　　鸡毛菜

　　鸡毛菜能清心泻火，清热除烦，4月还是吃鸡毛菜的好时间，又鲜又嫩的鸡毛菜，想想就食欲大增。

　　推荐吃法： 可煮可炒，炒的时间要短，汤羹非常鲜美。

　　选购技巧： 叶尖萎蔫的不要买;老的鸡毛菜柄也比较长，选择菜柄15厘米以内的会更嫩。

　　卷心菜

　　卷心菜也叫包菜，它的营养价值与大白菜相近，维生素C高出一倍，有助于抗衰老，还可以提高免疫力。

　　推荐吃法： 大火爆炒、做汤、凉拌均可，手撕包菜是经典吃法。

　　选购技巧： 叶片为绿色带光泽、包裹紧密、分量偏重的卷心菜更好。

　　这几样菜有几种通用的炒法

　　1、清炒

　　加入油盐爆香蒜，然后加入这些蔬菜，炒制3~5分钟即可出锅。

　　2、炒肉

　　加入油盐爆香蒜，将肉片加入炒制2~3分钟，再加入上述几种蔬菜炒制4分钟即可。

　　3、凉拌

　　烧好一锅热水加入少许盐，加入蔬菜焯水2分钟，捞出晾干后加入酱油醋还有切碎的蒜几滴香油，拌匀后即可食用。

　　这些菜和炒饭都记住了么?四月中旬赶紧做起来吧，多吃新鲜蔬菜对身体有好处~

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