猪肉大葱馅包子

　　包子是大多数人早餐的最爱，这款猪肉大葱馅包子，刚蒸熟的时候，一口咬下去，感觉特别爽，满口留香，让人回味无穷。

　　材料：

　　A：面皮部分

　　干酵母1小匙　温水160毫升　高筋面粉300克

　　B：馅料部分

　　肥瘦3：7的猪肉末280克　高汤5-6大匙　葱花100克　水淀粉2小匙

　　调味料：

　　A：面皮部分

　　白糖1小匙　盐0.5小匙

　　B：馅料部分

　　大酱1小匙　酱油2.5大匙　白糖1小匙　香油2大匙　盐少许

　　做法：

　　1.干酵母溶解在温水中。面粉里加入调味料A，拌匀后在中间挖一个洞，倒入酵母水，和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发。

　　2.等待的时间里准备馅料：猪肉末里倒入B中的大酱、酱油、白糖和盐，搅拌均匀，再倒入高汤，用筷子朝着一个方向搅打上劲。

　　3.撒上葱花，将香油淋在葱花上，搅拌数下。最后加入水淀粉，搅匀，馅料就调好了。

　　4.待面团发酵到原来体积的两倍时，用手指在中间戳个洞，面团不会回弹表示发酵完成。

　　5.反复地揉搓面团使其排气，等分成12份，擀成圆皮、加入馅料。一手按住馅料，一手用大拇指和食指依次捏出褶子。

　　6.凉水上锅，捏好的包子放在蒸锅里再次饧发15-20分钟，然后开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的包子就出锅喽。

　　温馨提示：

　　1.干酵母的使用技巧：(1)溶解干酵母的水温度应在35-37度之间，用手试验水温，近似于人体的体温;(2)未用完、已经开封的干酵母应用夹子夹紧，存放在冰箱冷冻室里，下次再用的时候，直接取出来使用即可，不需要解冻。

　　2.在调制猪肉大葱馅时，要将葱花撒在已经搅打上劲的肉馅上，再淋上香油，即“油包葱”，然后再搅拌。这样调好的肉馅不易出水，保留了原汁原味，且大葱的香气更加浓郁。

　　3.肉馅里要加少量的水淀粉，这样蒸好的肉馅吃起来嫩而不柴。但是水淀粉的量不宜过多，300克左右的肉馅加入2小匙的水淀粉就可以了。

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食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用……由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。

研究发现，吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而，人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文，刊出美国心脏协会总结出的“对食盐的7个常见不正确”。

不正确1．大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量（1500毫克）。

不正确2．盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。

不正确3．只要血压正常，吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。

不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后盖盖严，密封保存。

不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

不正确6．不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。

不正确7．吃盐越少越健康。吃盐太多（钠摄入过量）不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。

不正确8．海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。蕾切尔·约翰逊博士表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。

不正确9．炒菜不加盐，钠就不过量。美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克”，而“无盐”或“不加盐”也并不等于“无钠”。

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