肉松花卷
花卷是一种古老的面食，现代人节奏太快很少有人会选择自己做花卷，然而它的制作方法简单，面粉也有自己的营养价值，偶尔给自己换个口味也是一个不错的选择。
做法：
1、酵母用温水稀释，静置三分钟;
2、加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮;
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜;
4、饧发至2倍左右大小，取出揉匀排气;
5、擀成长方形、厚薄均匀的大面片;
6、面片上抹一层薄薄的油，然后均匀撒上一层肉松;
7、自面片一端紧实卷起;
8、分割成均匀的小段;
9、取其中一段，用筷子从中间压一下;
10、沿压线慢慢两端抻长，两手反方向扭一下，然后两端捏合在一起，盖上湿布进行二次饧发;
11、二次饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制，开锅后十五分钟关火，虚蒸5分钟即可。
温馨提示：
1 、发面食品蒸制，冷热水下锅均可;
2、具体蒸制时间根据面胚的实际大小决定，蒸制时间一定要充足;
3、蒸好以后不要马上开锅，关火后虚蒸三五分钟再揭开锅。
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肉松花卷
花卷是一种古老的面食，现代人节奏太快很少有人会选择自己做花卷，然而它的制作方法简单，面粉也有自己的营养价值，偶尔给自己换个口味也是一个不错的选择。
做法：
1、酵母用温水稀释，静置三分钟;
2、加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮;
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜;
4、饧发至2倍左右大小，取出揉匀排气;
5、擀成长方形、厚薄均匀的大面片;
6、面片上抹一层薄薄的油，然后均匀撒上一层肉松;
7、自面片一端紧实卷起;
8、分割成均匀的小段;
9、取其中一段，用筷子从中间压一下;
10、沿压线慢慢两端抻长，两手反方向扭一下，然后两端捏合在一起，盖上湿布进行二次饧发;
11、二次饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制，开锅后十五分钟关火，虚蒸5分钟即可。
温馨提示：
1 、发面食品蒸制，冷热水下锅均可;
2、具体蒸制时间根据面胚的实际大小决定，蒸制时间一定要充足;
3、蒸好以后不要马上开锅，关火后虚蒸三五分钟再揭开锅。
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面粉的营养价值
面粉可以说在生活中用的很多很多，包饺子我们用到了面粉，炸油条我们也用到了面粉，还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗？
营养价值。
1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿 生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡 肉、牛肉、土豆、玉米粉等。
蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
面粉的营养价值
2、面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。
面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~
3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。
面粉适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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