辣椒是我最爱的下饭菜之一,红的辣椒经过锤炼能吃出家乡的味道,豆豉作为普遍的辣椒酱调味佐料,混在一起寄辣又甜,是很好的下饭菜。而且最近开始着手尝试弄家常快手菜的,这个道菜算是懒人的下饭菜,同时也算的上是一方的特色美食,撒上葱花后整个造型更是颇具美感。
| 烹饪难度:容易 |
烹饪时间:1-20 |
主料 |
鲜辣椒
适量
豆豉
适量
生姜
适量
大蒜
适量
调料 |
精盐
适量
植物油
适量
做法步骤
1
辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
2
锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
3
倒入辣椒段小火炒制。调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
4
把炒好的辣椒盛入干净的容器里用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖)。等辣椒成泥即可。
5
把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
烹饪小窍门
1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子;
2、辣椒洗净去籽去蒂后,切段,用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。