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清蒸大闸蟹的做法

来源：不详佚名点击数：

大闸蟹 4只姜丝适量蒜末适量蒸鱼豉油 1勺镇江香醋 2勺糖少许

做法步骤

1 将大闸蟹刷洗干净，蒸锅里水烧开，将大闸蟹肚子朝上放入蒸格，再放入几片姜，盖上锅盖，大火蒸15~20分钟左右;

2 蒸蟹的同时调配蘸料,将香醋、蒸鱼豉油、少许糖、蒜末和姜丝放入小碗调成蘸料，姜丝可以多放一些;

3 将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹
2、蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费
3、螃蟹的腮、蟹心等是不可以食用的

我国吃螃蟹的历史可以追溯到西周时代，周成王时，海阳献蟹入贡，那时螃蟹已经是御膳之一了。历史上记载螃蟹的菜肴不胜枚举，蟹宴也是沟通皇帝与大臣之间的桥梁。现在，皇帝吃蟹的食谱已经不可考，只能复刻出一道简单的清蒸菜。	烹饪难度：容易	烹饪时间：<30分钟	主料		调料

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