猪肠很多人不爱吃,嫌不干净,其实在家自己做的话,仔细清理干净烧出来,超级下饭的。虽然是一道重口味的菜,却不会有太多的油脂,青红辣椒调制出的肥肠香辣可口,满鼻生香。小贴士里有清理猪肠的小窍门呢~
| 烹饪难度:容易 |
烹饪时间:<30分钟 |
主料 |
猪大肠
半斤
调料 |
姜
2片
蒜
4粒
红辣椒
2个
青辣椒
2个
各种调味品
适量
做法步骤
1
备好所有材料,待会拿起来顺手
2
清理肥肠
3
冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉
4
捞出来
5
放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。 上气后,压8分钟
6
拿出来,切小块
7
锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜
8
倒入肥肠,翻炒。加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅
9
装盘开吃~香辣可口
烹饪小窍门
切记,肥肠一定要清理干净哦。
清理肥肠,小窍门:
先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。
然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。