  时至年关，朋友、同事聚会次数增加，餐馆饭店的美味佳肴都比不上自己家中的家常菜。这道时蔬滑炒牛肉是道美味的应季菜肴，牛肉肉质细嫩。营养丰富，再搭配上新鲜的时蔬，荤素搭配、超级好吃。春节期间，大鱼大肉的吃多了，不如来道清淡的菜肴换换胃口，保准让你满意。
| 烹饪难度：一般 |
烹饪时间：<1小时 |
主料 |
牛里脊肉
50克
西兰花
100克
黑木耳
5克
调和油
适量
调料 |
盐
适量
大蒜
15克
淀粉
5克
蚝油
15克
做法步骤
1
准备材料
2
牛肉切成均匀薄片，去筋膜
3
牛肉中倒入金龙鱼油，再加上蚝油和淀粉
4
拌匀后腌制30分钟
5
木耳用水浸泡
6
泡发后的木耳撕成小朵
7
西兰花用刀从根部切成小朵
8
盐水浸泡西兰花5分钟
9
将西兰花在沸水中焯熟，捞起沥干
10
蒜切成碎粒
11
锅内倒金龙鱼油
12
倒入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色后，盛起
13
留下的底油再倒进蒜粒爆香，再加西兰花和木耳，盐大火翻炒片刻
14
最后倒入步骤12的牛肉，快速翻炒均匀，即可
15
完成
烹饪小窍门
1，挑选纤维细的牛肉里脊或黄瓜条部位
2，牛肉保持干爽，腌制时放些淀粉和油
3，大火快速翻炒，千万不能用水煮，留锅时间要短
