每次心情不好的时候吃点面包坏情绪立马跑光光,今天和好闺蜜一起制作了这款火腿芝士披萨面包,说是面包里面却包裹着火腿、芝士,外面又撒了芝士碎,轻轻的咬上一口,即能吃出披萨的味道,又能品味面包的柔软口感,口感超级丰富。
| 烹饪难度:一般 |
烹饪时间:<1小时 |
主料 |
高筋面粉
350克
奶粉
12克
全蛋液
37克
酵母
5克
调料 |
盐
5克
糖
35克
做法步骤
1
把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动
2
20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面)
3
发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好
4
面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(图拍了滚圆的两个面团)
5
用擀面杖擀成22*12的长方形面片
6
翻面,摆上2片芝士片和2片火腿片,注意交错摆放
7
由下往上卷起,收口捏紧(火腿片和芝士片可以摆在上面,这样由上往下卷,操作起来方便)
8
用利刀切4等份,另外面团用同样的方法切好
9
切面朝上,一排放4个,一个模具可放8个
10
在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟,取出均匀撒上洋葱丝,洋葱丝事先处理好,沥干水分
11
均匀撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热185度,烤35分钟左右
12
出炉了,可以开吃啦~~
烹饪小窍门
1、由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减
2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦
3、此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模,可以做2个,假如只需要做一个的话,所有量都减半