1、鸡杂建议留起另用，鸡爪可以同锅一起煮了，就是豉油鸡爪了。其实平时也可以单买鸡爪、鸡翅煮豉油口味。 2、豉油和清水的比例大约为1：2，不过具体看豉油的咸度，调好后可以试试味道，调出的汁要比平时做菜时咸。
马上就要过年了，过年吃什么么，你们懂得，鸡鸭鱼肉的什么的都要上来，图的就是一个喜庆啊，但是那么多年了，我们的年夜饭的主要菜式好像没怎么变啊，做法也比较单一，虽然说有人觉得年夜饭喝酒的比较多，但是还是在这给大家分享个鸡的新做法。
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在锅底铺上姜片和葱段
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把整鸡放进锅中，加盖中火煮开，隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各部位都着色入味，煮20分钟。
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翻转过程中加入八角和香叶
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加调料
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加入蒸鱼豉油和清水
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看鸡身全部变成深咖色，
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加盖改最小火煮5分钟，离火再浸至温热即可捞出。
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可在全鸡表面抹上一层麦芽糖静置。
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锅中豉油汁直接淋在鸡块上。
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上桌食用。
