  酥皮面包，其实就是最原始的菠萝包。面店里的波萝包是有菠萝馅料的，这个没有馅料所以叫做酥皮面包。酥皮面包也是我们同年时面包店常卖的面包，那时候又大又甜的酥皮面包一个只要5毛钱，又好吃又划算。现在没有这个口味了，只能在家自己做。
| 烹饪难度：容易 |
烹饪时间：数小时 |
主料 |
高筋面粉
300g
低筋面粉
75g
牛奶
140g
鸡蛋
2个
奶粉
20g
调料 |
猪油
40g
黄油
30g
泡打粉
1克
细糖
100g
盐
2g
酵母
4g
做法步骤
1
把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟
2
第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟
3
然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜
4
将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大
5
取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时
6
将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀
7
酥皮食材分成12份
8
擀成薄片备用
9
在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液
10
烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可
烹饪小窍门
1、 面团二发到最后阶段时才开始做酥皮，酥皮的材料混合均匀即可，有点散，但是不要过度揉，以免影响酥性。
2、 划花纹时不要划入太深，力度尽量均匀，烤出来才好看。
3、烘焙温度及时间要视情况而定。
