  排骨可以说是我们的主菜之一，肉质鲜美，咬起来带感，总体来说都是各种做法都有，虽然加上老一辈的习惯是把排骨用来炖汤，不过个人比较喜欢红烧类的，因为红烧还有酱汁，你单吃一锅汤的话很难吃下一顿饭，但是要是红烧的话配上酱汁是可以的哦。
| 烹饪难度：一般 |
烹饪时间：<1小时 |
主料 |
排骨
500克
葱
3段
姜
6片
蒜
3瓣
熟白芝麻
适量
调料 |
花椒
10粒
八角
1颗
桂皮
1块
香叶
1片
老抽
1汤匙
冰糖
10颗
料酒
1汤匙
做法步骤
1
排骨洗净，冷水下锅。水烧开之后再煮2分钟左右。
2
排骨盛出，冲洗掉表面浮沫。
3
将炒菜锅烧热，倒入适量油，放入冰糖，小火加热至完全融化并成琥珀色。
4
倒入排骨，翻炒均匀，使其表面均匀沾满糖色。备用。
5
将电压力锅内胆中铺上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶和桂皮。
6
倒入排骨。
7
加入能刚好没过排骨的热水。盖好锅盖，选择【肉/排骨】【焖/炖】30分钟。
8
待完全降压后打开锅盖，选择【收汁提味】15分钟。出锅后撒上熟白芝麻即可。
9
成品，配上一碗白米饭~开吃！
烹饪小窍门
电压力锅没有收汁提味功能的话，将排骨和汤汁移回炒锅中，大火收汁即可。我喜欢色泽比较重的做法，想颜色浅点就换成生抽或者半勺生抽、半勺老抽。
