  爱烘培的小伙伴们一般都爱吃奶油，但是在家里烘焙时，也不能只吃原味的奶油啊，就算可以加水果但是味道是不一样的。今天我们就来学习一款香草奶油馅的做法吧！绝对美味好吃，下次烘焙时再也不担心没有馅料了！
| 烹饪难度：容易 |
烹饪时间：数小时 |
主料 |
低筋粉
10g
蛋黄
2个
玉米淀粉
10g
动物性淡奶油
100ml
调料 |
香草精
少许
细砂糖
50g
做法步骤
1
蛋黄中加入两大勺牛奶，用打蛋器打散，加入过筛的玉米淀粉和低筋粉，用打蛋器搅打均匀
2
牛奶加糖，加入到锅中使其煮沸，然后一边加入到第一步的蛋黄中，边加边搅打
3
然后将搅打均匀的液体过筛重新倒入锅中，加入几滴香草精
4
开小火，然后用橡皮刮刀不停的搅拌，直到蛋乳变得粘稠，直到沸腾状态即可
5
将做好的蛋乳倒进坐有冰水的碗里，搅拌直至冷却，然后放冰箱冷却半小时
6
动物性淡奶油打发好以后加入到冷却半小时的蛋乳中搅拌均匀，香草奶油馅就做好了
烹饪小窍门
1.蛋乳煮制的火候很关键，一定要把低筋粉，玉米淀粉的面糊煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过头，否则蛋乳会变得太浓稠，甚至结块。
2.煮好的蛋乳立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。是为了防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬。
3.蛋乳做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右。
